，不管蛋白发没发，我曾经做过蛋糕蛋白，但也很不错,蛋糕最关键的一步是送蛋白,但中筋粉常被用来制作油脂蛋糕，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构则被中筋粉进一步强化,如果要装饰花蛋糕胚，加5分钟制作蛋糕紧凑,蛋糕裂开了，因为温度上升过快，导致蛋糕膨胀过快,低温烘焙蛋糕一般不容易开裂。
主料鸡蛋5个淡奶油120g糖65g低筋面粉85g盐1g柠檬汁3滴辅助淡奶油850g芒果600g糖粉68g蜜豆50g奶油奇峰蛋糕做这个8寸蛋糕用蓝风车淡奶油2。在两个干净无水无油的锅里。用手用力搅拌五分钟，使其乳化。3.将低粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌至无干粉。4.蛋黄糊中加入柠檬汁加盐至粗，小的时候加入半颗糖，细的时候加入第二颗糖，打至蛋黄有小钩。5.蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切好后搅拌均匀。继续切，搅拌混合均匀。6.倒入8寸模具，抖出大气泡，放入预热好的烤箱120度烤45分钟。如果要装饰花蛋糕胚，加5分钟制作蛋糕紧凑。7.最后十分钟，蛋糕。低温烘焙蛋糕一般不容易开裂。8.脱模后均匀分成三块。看看它有多精致。一个人吃下去会让人欲罢不能。在这里我做了一个韩国装裱蛋糕9。制作奶酪奶油的材料:无盐黄油130克，马斯卡彭奶酪或奶油奶酪60克。5克自制香草朗姆酒。1.将黄油软化成糊状，加入糖粉，搅拌均匀。2.发电动打蛋器，直到颜色变白蓬松，加入芝士打匀，然后就干了。3.分几次加入柠檬汁、炼乳、酸奶和香草朗姆酒，每次加入后打匀，再加入下一次。4.这个时候你会发现豆腐渣，油水分离。没关系，坐热水继续打5。两三分钟。加上需要的颜色，就可以做花了。10.自学玫瑰，我加了一点ac粉色颜料。详见在线视频。11.做了五瓣深浅不一的花和玫瑰，放冰箱冷冻20分钟。12.850g淡奶油和68g糖粉分8份，600g芒果切块。13.蛋糕件涂了奶油。随意撒点蜜豆。14.在芒果块和蜜豆上涂上奶油。15.用蛋糕片覆盖，第二层还是一样，再涂上，打磨。16.把蛋糕片上有调好颜色的芝士霜的树枝挤出来，放上调好的芝士霜，很好看/片。
蛋糕裂开了，因为温度上升过快，导致蛋糕膨胀过快。烤箱非常个性化。在相同的设定温度下，不同烤箱的实际达成程度是不同的。即使是同品牌同型号的烤箱，温度也可能相差很大。另外每个人用的水性材料不一样，烘焙时表现不一样是很正常的蛋糕。建议如下:采用先低温后高温的方法烘烤。125度预热，125度烤至超过模具高度，再调至145度至150度上色。上色过程大约需要5-7分钟。上色后可以在烘焙前加锡纸维持这个温度或者在烘焙前稍微降低温度。
Why 蛋糕为什么胚胎长不出来？这和温度有关系。这和你添加的糊化剂也有关系，比如酵母。少吃糖。蛋糕为什么发不了？首先，你做的蛋糕的比值是否正确，不一定要百分百准确。其次，不管蛋白发没发，我曾经做过蛋糕蛋白，但也很不错。最重要的是烤箱温度一定要控制好。蛋糕发不了怎么办？一个蛋清要用自制的水蒸。蛋糕最关键的一步是送蛋白。为了保证蛋清送得充分，首先要把蛋黄和蛋清完全分开。如果蛋清里有一点蛋黄，会影响发送效果。
4、 蛋糕胚怎么做才蓬松可以放苏打，蛋糕会变得更蓬松，醋也不一定，醋更好。比例看个人习惯，以下方法也可以制作蛋糕 fluffy: 1，制作蛋糕时，面粉的品质，用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平，如果低筋面粉不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。但中筋粉常被用来制作油脂蛋糕，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构则被中筋粉进一步强化。
