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零失败初学者没问题戚风纸杯蛋糕食材:鸡蛋4或5个糖粉65g以上，糖粉50g，蛋黄配柠檬汁20g，玉米油3-5滴，牛奶40g，低筋面粉65g。-0/ 蛋糕第一步的做法准备好所需食材，将带皮鸡蛋称重，最好放在冰箱里。将蛋黄分开放入两个容器中。注意了！容器必须无水无油！而且蛋白液里不能有蛋黄，往蛋白液里滴3-5滴柠檬汁可以除臭。第三步，打蛋器调成高速打蛋白至有大气泡，加入三分之一糖粉约16克后，继续第四步打至变白有小气泡，第二次放糖粉，加入第五步剩余糖粉约16克，继续打至气泡变得非常细腻。提起打蛋器的挂钩时放入18g左右的糖粉。第六步:将打蛋器调低至中速，继续搅拌，直到蛋清不被打蛋器留下的纹理变形，盆内蛋清能搅起小尖角不弯曲，出现浓稠的奶油状。盆里的蛋清不动不滴的时候要小心，不到位就真的扣了。然后把打好的蛋清放入冰箱。第七步:开始加工蛋黄，把它们打碎。20克糖粉可以一次性加到不喜欢甜的朋友身上，不影响效果。用手动搅拌器搅拌，直到糖粉完全融化。有的朋友烤蛋糕而且很容易裂。如果怕开裂，可以在这一步加一克盐，增加面筋，这样就不容易开裂了。我没有在第8步加40克牛奶，在第9步快速搅拌加40克油，三次，几乎每次都是。每次加入后，搅拌至完全吸收，表面有细小气泡。步骤10将65克面粉分三次过筛，每次约22克。每次过筛后，画一个十字或Z形并搅拌。千万不要画圆！
配料蛋糕面粉鸡蛋68克、牛奶4份、玉米油32克、白糖15克-蛋黄16克-蛋清30克纸杯-2/方法1。先准备好需要的材料。2.把蛋清和蛋黄分开。然后用电子秤分别称出蛋糕面粉68g、白糖-蛋黄16g、白糖-蛋清30g、牛奶32g、油15g3。然后搅拌蛋黄，加入16g白糖和15g油，搅拌均匀。4.加入32克纯牛奶，继续搅拌，直到白糖几乎溶解。5.然后搅打蛋清，分三次放入白糖。
