将烤好的蛋糕与架子上的模型倒置，1小时后脱模,蓬松的味道-戚风蛋糕(雪纺蛋糕)-(美国)\r\n\r\n蛋糕海绵一般都有,\r\n戚风蛋糕是一种改进的海绵法，是一位美国厨师发明的,海绵蛋糕组织中的毛孔完全是由鸡蛋(全蛋或分蛋)打浆形成的蛋糕一个典型的海绵。
1、 戚风 蛋糕的做法。。。配料\ r \ n五个鸡蛋\ r \ n100克低筋面粉\ r \ n75g克牛奶\ r \ n30g克糖(带蛋黄)\ r \ n10克玉米淀粉\ r \ n60g克玉米油\ r \ n糖(带蛋清)。\ r \ n2 \ r \向蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀。\ r \ n3 \ r \向蛋黄中加入75克牛奶、60克玉米油、100克低筋面粉和10克玉米淀粉，搅拌均匀。\ r \ n4 \ r \将蛋清和柠檬汁加热，形成大泡沫。\ r \加30克糖，蛋清糊就做成了大鸡尾。\ r \添加1/3蛋白质糊并搅拌。\ r \混合均匀后，倒回蛋白糊并继续搅拌。\ r \倒入模具中，轻轻摇动模具以消除气泡。\ r \将烤箱重新加热到170摄氏度，烘烤45分钟。\ r \将其从炉中取出，倒置冷却。
2、简单不失败的 戚风 蛋糕怎么做好吃戚风蛋糕如何做一顿好饭\r\n低筋面粉\ t70g \ r \ n 1鸡蛋\ t5 \ r \可可粉\t30g\r\n \r\n2。蛋黄盆中加入牛奶、油、糖、可可粉，筛入低粉，用橡胶刮刀搅拌均匀，无颗粒感。\r\n3 .将蛋白打匀，分三次加入60克糖，直至干透起泡。\r\n4。将蛋清糊放入蛋黄糊中，从下往上轻轻翻转。不要旋转搅拌，否则会消泡。\r\n6。倒入模具，抖出大气泡，烤箱预热150度，中层火，烤40-45分钟。\r\n6。将烤好的蛋糕与架子上的模型倒置，1小时后脱模。\ r \这是8寸的型号，你也可以用6寸的模具，多出来的那个反过来会被压回去:)如果脱模后很漂亮，直接切平就行了。
3、我做的 戚风 蛋糕怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替用多少量呢...蓬松的味道-戚风蛋糕(雪纺蛋糕)-(美国)\r\n \r\n 蛋糕海绵一般都有。因为这个蛋糕口感和质地特别软滑，所以叫ChiffonCake，海绵蛋糕组织中的毛孔完全是由鸡蛋(全蛋或分蛋)打浆形成的蛋糕一个典型的海绵。口感紧实绵密，吃起来很容易噎到(对比戚风)，\r\n 戚风 蛋糕是一种改进的海绵法，是一位美国厨师发明的。里面除了鸡蛋，还放了面粉和糖，植物油和水(增加组织湿度，让口感蓬松滋润)，但是因为面糊是湿的，不容易膨胀，所以要加BP帮忙，戚风因为面糊是湿的，所以烘焙的时候需要爬上烘焙模壁，不然面糊长不高，蛋糕会比较平，结构有点硬，没有气孔。
