戚风蛋糕缩腰
蛋白质过熟，韧性差，蛋糕烘烤后容易收缩,4蛋糕熟出炉外，没有轻微晃动模具排出空气，会导致蛋糕中心压力损失，并在此过程中，蛋糕向内塌陷或缩腰,缩腰蛋清不能正常送,至于戚风蛋糕一般来说，收缩的原因有以下几种:1,戚风蛋糕不蓬松的原因是蛋糕内部支撑不足,蛋糕会崩溃缩腰，导致蛋糕紧。1、自己做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软,是为什么呢?可能是烘焙时间比较短，蛋清没有送走，所以蛋清的不稳定会造成里面潮湿。下次烤的时间会更长。戚风蛋糕面粉用得太多或太少，结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因为支撑力不足而收...
更新时间：2025-07-17标签： 戚风缩腰蛋糕戚风蛋糕缩腰 全文阅读