烤好蛋糕上有小孔,鸡蛋糕面硬有几种可能r\第一种情况
泡打粉太多，减少用量，一般2-2.3%的蛋糕,蛋糕面硬有几种可能r第一，你用的不是奇峰-0的配方，(就是蛋黄分开打),蛋清打了，还是没有排气,和馒头上的气孔一样,做到了这两点，烤出来的蛋糕就不容易有大孔了,此外，将蛋糕模具在送进烤箱前在桌上滴两下，也有助于打碎蛋糕糊中的大气泡。1、一些蛋糕上为什么会有小孔和馒头上的气孔一样。r面粉与酵母混合，酵母会分解和利用面粉中的淀粉，并产生二氧化碳。当面团被加热时，二氧化碳会膨胀并在面团上形成气孔。2、为什么我做出的蛋糕表面有孔器皿一定要防油防脂，打蛋器要用热水清洗。...
更新时间：2023-05-14标签： 烤好蛋糕上有小孔糕面蛋糕第一种小孔鸡蛋 全文阅读