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蛋糕的制作方法和步骤有哪些？在生活中，很多人喜欢吃蛋糕、蛋糕，可以让我们快速补充能量，让我们品尝美味。在这里，我为大家整理了蛋糕的制作方法和步骤。让我们看一看。蛋糕选料的制作方法和步骤11对于烘焙初学者来说非常重要。制作蛋糕时，要根据配方选择合适的原料:准确的混合可以保证蛋糕产品的规格和质量。以制作一般海绵的选材蛋糕为例:原料:主要是鸡蛋、糖、面粉和少量油等。其中，鲜鸡蛋是制作海绵最重要的条件蛋糕，因为鲜鸡蛋胶体溶液粘度大，能注入气体，气体性能稳定，存放时间长的鸡蛋不适合制作-1。
网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。海绵的做法蛋糕海绵的概念及制作原理蛋糕海绵蛋糕是在蛋液中充入大量空气，加入面粉烘烤而成的一种蓬松点心。因其结构类似多孔海绵而得名。国外也叫泡沫蛋糕国内也叫青蛋糕等。在制作蛋糕的过程中，高速搅拌降低了蛋白质中球蛋白的表面张力，增加了蛋白质的粘度。因为粘度大的组分前期有助于泡沫的形成，所以很快被抽入空气中形成泡沫。
变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮肤，形成一层非常牢固的薄膜来包围混合的空气。同时，由于表面张力的作用，蛋白质泡沫收缩，变成球形。另外，蛋白质胶体具有粘性，添加的面粉原料附着在蛋白质泡沫周围，使得泡沫非常稳定，可以保持混合气体。在加热过程中，泡沫中的气体受热膨胀，使产品疏松多孔，具有一定的弹性和韧性。第二块海绵蛋糕制作海绵的配料是鸡蛋、糖、面粉和少量的油等。其中，鲜鸡蛋是制作海绵最重要的条件蛋糕，因为鲜鸡蛋的胶体溶液稠度高，能注入气体，气体性能稳定，存放时间长的鸡蛋不适合制作/1233。
3、 杏仁粉双色戚风 蛋糕应该怎么做?
