1面糊太多了，可以在上次的基础上少加点面糊。2/和蛋清的打有关系。蛋糕面糊的切拌和烤箱的温度。比如有的蛋清打得不够，有的打得不够，打得不均匀，需要更多的搅拌。蛋糕因为空间小，膨胀后离发热管越来越近，会导致蛋糕surface开裂甚至烧焦，但里面还没熟。家用小烤箱普遍存在烤箱内部温度不均匀的问题。这样也容易造成戚风-1/。
如果蛋糕液体倒入模具中，底部颜色明显偏暗，很遗憾，这是由于翻动不当消泡的结果，以至于蛋糕很容易在底部形成布丁层，也就是密实的蛋饼，然后控温——烤箱功率和模具大小不同，时间也会略有不同。第一次烘焙时，不必注意避免开裂或颜色太暗等图像问题。你愿意依靠更多的时间和一点点的烤焦来保证所有蛋糕都是成熟的，而不是半成熟或半成熟，否则烤好后会严重收缩塌陷，最后可能会变成蛋卷，烤后很软，倒置。
5、 戚风 蛋糕卷一卷就裂开是什么原因 戚风 蛋糕烤好后可以不倒扣吗戚风蛋糕是目前非常受欢迎的甜品。一般，戚风蛋糕烤好后需要向后冷却。有些人不知道为什么，也不想走回头路。然后做戚风 蛋糕不反旋？戚风 蛋糕一个轧辊出现裂纹是什么原因？想要卷出完美的卷而不破蛋糕，必须注意以下几点:1湿度要高。对比戚风蛋糕戚风蛋糕，会发现蛋糕的含水量要高很多。只有湿软的蛋糕卷起来不会断。2蛋白质的发送。
如果送到十点，又干又发泡，蛋白质结构精细，卷起来容易碎。烘焙时间很重要。烤的时间短，蛋糕没熟。烘烤时间长，失水高导致蛋糕 roll 开裂。所以一定要待在烤箱旁边，在烤的最后几分钟盯着它。戚风 蛋糕烤好后，可以不背扣吗？倒扣冷却的定义很简单，就是蛋糕烤好后，要尽快将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上，以保持蛋糕。未冷却蛋糕如果立即脱模，会损坏蛋糕并影响外观。
6、 戚风 蛋糕 开裂的原因戚风蛋糕开裂:第一个原因是过度烘烤，相信是众所周知的原因。如果我们对比烘烤时的设定温度蛋糕、蛋糕就容易出现加热不均匀的情况，就会导致蛋糕surface开裂。如果温度过高，蛋糕可能会被烫伤。所以烤蛋糕的时候一定要注意时间和温度，以免烤到蛋糕和开裂。第二个原因是用来做蛋糕的蛋白质不够。
第三个原因是在制作蛋糕的时候蛋糕加多了。相信很多人不会想到这个原因，但也是主要原因。如果在制作蛋糕时加入了大量的蛋糕糊，会导致蛋糕在烘烤时过度膨胀，从而产生开裂。所以，如果你想自己制作蛋糕，这是你需要特别注意的。戚风 蛋糕撤稿原因:1比例有问题:可能是蛋糕中的油或水的比例不对，导致蛋糕本身不堪重负，所以要调整公式中的比例。
7、 戚风 蛋糕 开裂戚风蛋糕是蛋糕的各种。很多人喜欢吃，喜欢自己做，他们经常煮它戚风 蛋糕。1蛋白质分布不够:当蛋白质分布不够时，里面会有很多气泡，这些气泡在蛋糕中烘烤时受热会膨胀，烘烤后的戚风 蛋糕也会开裂，所以蛋白质一定要尽量多送，送的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋。2烤箱顶部温度过高:烤箱顶部温度过高，导致顶部面糊过早凝固，底部蒸汽向上排出时破顶，导致开裂。
