很多情况下蛋糕无法发送，通常是因为我们在制作蛋糕时蛋糕的发送过程或温度不达标。做蛋糕，应该是酵母量不够或者面团没有醒，所以不会做。Do 蛋糕为什么发不了？生产中要注意这些细节。很难失败。送蛋清最重要的是蛋清和蛋黄的分离。蛋清里不能掺任何蛋黄，否则蛋清不会被打发到很稠的状态。
蛋清的状态应该是很微妙的。打蛋器提起来有一个小尖角，倒盆里的蛋清不会流下来。这种状态刚刚好。如果有流动性，说明不到位。如果蛋清很渣滓，说明煮过头了。这两种状态都会阻止蛋糕膨胀得很高。如果不把蛋清送走，烤出来的内部组织会很湿，甚至发粘，无法煮熟。2 蛋糕将糊的混合蛋黄与水、油混合均匀后，与蛋清混合时，由于蛋黄糊与蛋清的密度不同，需要将打发的蛋清混合三次。搅拌时不允许转圈搅拌，而是将盆底和盆壁的蛋黄搅拌均匀。
9、为什么我做的 蛋糕发不起来蛋糕你发不出来的原因可能是你做的蛋糕的比例不正确。不一定要100%准确，但是比例不要变化太大，其次，蛋白质没有被送走。我做过一次蛋糕蛋白，也很不错，当然最重要的是烤箱温度一定要控制好。烤箱烹饪的做法蛋糕冯祺蛋糕主料鸡蛋5个低筋面粉90g细砂糖80g纯牛奶50ml色拉油50ml烤箱烹饪蛋糕冯祺蛋糕做法步骤1，蛋白霜:在一个轻微。用电动打蛋器打至粗糙，2.在蛋清中加入1/3细糖，共50g糖，转中高速搅打至细腻，再加入1/3细糖，继续低速搅打至能出现纹路。3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡，即打蛋器提起时，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，4.蛋黄糊:放在另一个打蛋器里。用手动搅拌器均匀搅拌，直到蛋黄颜色变浅，5.边搅拌边加入50毫升色拉油，可以用玉米油代替，边搅拌边加入50毫升牛奶。6.筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻，7.蛋黄糊搅拌好后，取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀，再取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊锅中。用橡胶刮刀搅拌均匀，8.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌子上轻轻一咬，将蛋糕糊中的大气泡抖落出来，10.预热烤箱3-5分钟。将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，用标准模式火170、40分钟，我的烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子的，温度精确一点。使用其他烤箱时请注意适当的温度调节，11.蛋糕烤好后用隔热手套拿出来放在桌上。蛋糕完全冷却后，即可脱模，可以使用脱模的提示。烤箱:柏翠烤箱成功的关键:1，送蛋白的盘子一定要无水无油，蛋黄不能混在蛋白里，否则会影响蛋白的送。2.当蛋白质必须送至干燥状态时，加入一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白质更容易、更稳定地送出，3.搅拌面糊时，要从下往上翻拌面糊，不要用力搅拌。搅拌的时候不要一次加入所有的蛋清，以免消泡，不容易搅拌均匀，蛋清容易消泡。5.烤奇峰蛋糕一定要用粘模，千万不要用不粘模，也不要在模上涂油，因为爬起来很难，反转也很难蛋糕。
