但中筋粉常被用来制作油脂蛋糕，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构被中筋粉进一步强化,蛋糕细腻的制作方法如下:步骤1将鸡蛋分成一锅蛋清和一锅蛋黄，先将蛋清放入冰箱，有利于打发,分蛋制作的蛋糕细腻比较软，但制作时要注意技法和细节,这个烤的蛋糕会比较细腻。
可以放苏打，蛋糕会变得比较蓬松，醋也不一定，但是比较好。比例看个人习惯，以下方法也可以制作蛋糕 fluffy: 1。制作蛋糕时，面粉的品质，一般要用低筋面粉制作蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以蛋糕special松软体积大，表面平整。如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。但中筋粉常被用来制作油脂蛋糕，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构被中筋粉进一步强化。
鸡蛋4个细糖20g蛋黄50g蛋清3汤匙牛奶3汤匙低筋面粉70g泡打粉1/4汤匙盐1/4汤匙柠檬汁1/2汤匙水20g草莓酱少点新鲜草莓。1 4个鸡蛋，分别把蛋清和蛋黄放在两个干净无水的盆里。2在蛋黄中加入20g糖和盐，用搅拌机搅拌，直到它变得粘稠。3当物料会粘在搅拌机的搅拌器上时，加水送至物料尖端会竖起的点。这一步很重要，也是奇峰蛋糕口感绵软浓郁的关键一步。
5加入牛奶，搅拌均匀。6.将过筛后的面粉泡打粉加入蛋黄液中，用刮刀切至细腻无颗粒状态。7蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗，然后分三次加入细砂糖，下一次再加入。干的时候也叫硬发泡，就是打蛋器一提起，蛋白就会有一个尖尖的三角形。8预热烤箱到180度。9分钟分三次将蛋清糊加入蛋黄面糊中，像翻炒一样用锅铲轻轻搅拌均匀，迅速将混合好的蛋糕面糊倒入烤盘，提前铺好烤纸，立即放入烤箱，180度烤35-40分钟。当表面颜色变深时，可以关掉烤箱，取出烤盘，用牙签插入，迅速拔出。
3、怎么做 蛋糕才能使 蛋糕蓬松呢?制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。一般要用低筋面粉做蛋糕。因为低筋面粉没有面筋，所以蛋糕special松软体积大，表面平整。如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。但中筋粉常被用来制作油脂蛋糕，因为油脂蛋糕的结构比海绵蛋糕更松散，而蛋糕的结构被中筋粉进一步强化。以便变得更紧凑而不松散。面粉必须过筛，否则会有大颗粒。
