因其蛋白质含量高，面筋强，常被用来制作面包面条，富有弹性和咀嚼性。在西式蛋糕中，多用于松饼千层蛋糕和奶油空心蛋糕泡芙，也可用于制作高含量水果蛋糕或其他蛋糕。味道很好，但是亲们，有的蛋糕不是很软，因为是高筋面粉做的-。高筋面粉是指蛋白质含量高于11.5%的面粉。高筋面粉颜色深滑。为什么说高筋面粉叫高筋面粉，是因为蛋白质的含量比较高。高筋面粉的特点是弹性好。有嚼劲的高筋面粉在我们生活中的利用率比较高，主要是可以用来制作各种我们喜欢吃的食物。生活中做饺子皮的时候，要用高筋面粉，让它有嚼劲。
3、推荐几本关于西点 蛋糕烘培的好书?用君之烘焙强烈推荐！经过长达几个月的时间，《和君智一起烘焙》终于出版了，我的博客君智手工烘焙工坊也突破了1500万访客。这两年一直听到很多人对我说:君智，特别喜欢跟着你做西点。按照你的教学方法，我几乎不会失败。这句话总结了我一直以来的努力:从博客到这本书，我尽最大努力给每一个西点配上最详细的流程图和讲解。从理论到实践，我都尽量让每一个音符都清晰——因为和所有烘焙爱好者一样，我遇到过很多模糊的食谱，知道烘焙的痛苦。
4、马芬和司康跟磅 蛋糕的区别?从含油量来说，磅蛋糕是最重的，其次是马芬和司康。口感方面，司康的口感没有pound 蛋糕和马芬的细腻，三者使用的模具也不一样。而且，司康是揉面，属于固体，磅。区别:马芬蛋糕-全蛋小蛋糕英镑蛋糕-全蛋@分蛋大蛋糕美式简单蛋糕的音译是马芬。它的做法不需要送鸡蛋，只需要把原料一步一步放进去，搅拌均匀即可。
5、为什么 麦芬 蛋糕温度高麦芬蛋糕温度高主要有三个原因:1。麦芬 蛋糕在面团配方中加入了大量的鲜奶油和糖。因此，面团需要比普通蛋糕更高的温度才能完全混合蛋糕 2。发酵时间越长，质地会越细腻，蛋糕 0 蛋糕一般来说。麦芬 蛋糕的最佳温度在180度左右，高于一般烘焙蛋糕的160度。因为需要做出很有弹性的味道，所以需要高于一般的蛋糕。
6、戚风 蛋糕和 麦芬 蛋糕有什的区别?Qifeng 蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地非常轻盈，以植物油、鸡蛋糖、面粉为基本原料。因为植物油不像传统黄油蛋糕那么容易起泡沫，所以需要将蛋清打成泡沫来提供足够的空气来支撑蛋糕的体积，奇峰蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统黄油蛋糕容易变硬。冯祺蛋糕也含有较少的饱和脂肪，但由于黄油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。
