麦芬蛋糕的最佳温度在180度左右，高于一般烘焙蛋糕的160度,麦芬蛋糕温度高主要有三个原因:1,在西式蛋糕中，多用于松饼千层蛋糕和奶油空心蛋糕泡芙，也可用于制作高含量水果蛋糕或其他蛋糕,区别:马芬蛋糕-全蛋小蛋糕英镑蛋糕-全蛋@分蛋大蛋糕美式简单蛋糕的音译是马芬。
黑森林蛋糕Practice 1蛋糕配方:巧克力海绵:鸡蛋、6粒糖、175g中筋粉、120g玉米淀粉、40g可可粉、40g融化黄油、夹层:无籽樱桃含量约350g、樱桃水一罐、红色果胶250ml、一包/12g。制作方法:1。将面粉、淀粉和可可粉混合，筛入锅中，准备一个26 cm的心形蛋糕模具，烤箱预热至175C/350F2。将鸡蛋和糖放入台式搅拌机的容器中。如果使用便携式搅拌机，最好用保温水加热。水温在40C/105F左右，高速搅打鸡蛋，直到呈现浅柠檬黄的颜色。在搅拌快完成之前，加入香草，然后筛入面粉，用橡胶刮刀搅拌均匀。3.取约一杯蛋糕糊与融化的黄油混合均匀，然后用钓鱼的方法与剩余的蛋糕糊混合均匀，将混合好的蛋糕糊倒入备用。横向切成3块。4.将25克糖和红色果胶放入小锅中用小火煮至粘稠，加入无籽樱桃拌匀，关火晾凉。5.将吉利片浸泡在5汤匙水中10分钟，直到它们变软，加热直到它们溶解，并让它们冷却到30°C/86°f。将奶油糖粉和香草糖放入搅拌碗中，直到它们呈中性并起泡，加入吉利液。然后搅打至变硬起泡。6.蛋糕组装:在盘子上放一层蛋糕，扫一点樱桃水，把樱桃夹心铺均匀，再铺一层淡奶油，盖中层蛋糕，再铺一层淡奶油，盖最后一层。用手将巧克力片轻轻贴在蛋糕 week的奶油上，表面用奶油挤花，再用樱桃和心形巧克力装饰，放入冰箱冷藏2-3小时。
高筋面粉和普通面粉略有不同。由于面筋相对较高，所以被称为高筋面粉，通常用于制作更有弹性的面包。而且蛋糕由高筋面粉制成，体积略膨胀，口感更软更鲜美。通常西式松饼或奶油蛋糕都是用高筋面粉做的。亲爱的你，高筋面粉可以做蛋糕？高筋面粉颜色更深，本身更活泼顺滑，用手不易成球。因其蛋白质含量高，面筋强，常被用来制作面包面条，富有弹性和咀嚼性。
