蛋清发送时的温度很重要,夏天，蛋清你应该先把鸡蛋冰一下再打,对于蛋糕蛋清不要用太多的水蛋清来做，因为这样的蛋清达不到我们想要的硬度，做出来的蛋糕没有味道,①先把鸡蛋打好蛋清，用筷子或打蛋器往同一个方向打,用手打鸡蛋打蛋清成奶油需要很长时间，一般需要一个小时左右。
用手打鸡蛋打蛋清成奶油需要很长时间，一般需要一个小时左右。电动打蛋器比较贵。蛋清发送时的温度很重要。蛋清最佳发送温度23度左右。夏天，蛋清你应该先把鸡蛋冰一下再打。冬天可以先用温水暖一下再打。
①先把鸡蛋打好蛋清，用筷子或打蛋器往同一个方向打。盛放蛋清的容器不能盛水、油和蛋黄。蛋清起泡后加糖2-3次。如果加一次糖，打浆时间会延长，组织会更致密。\r\n②加糖后继续打，直到光滑发白，钩端弯曲，约为湿发泡的7倍。\r\n③湿泡后继续打，直到纹路更明显，光滑洁白，钩尾牢固。此时是干发泡的9倍左右，是蛋白打浆的最佳状态。
3、做 蛋糕! 蛋清需要多久才能打出像奶油?人工接生所需时间主要取决于蛋清的量和蛋清的状态，室温与鸡蛋的温度有关，但温度的影响在南方没有那么明显，在北方更明显。我们只需要将室温控制在16-28度的范围内，对于蛋糕 蛋清不要用太多的水蛋清来做，因为这样的蛋清达不到我们想要的硬度，做出来的蛋糕没有味道。一般来说，做一个六寸的需要5-8分钟，但是我们通常会把蛋糕的蛋白质送到短鸡尾和喙之间的状态，这不是基于时间，而是基于蛋白质所要求的最终状态，希望这有所帮。
