戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地很轻，是以植物油和鸡蛋糖粉材料的面粉为基础,这样做戚风蛋糕只是比较麻烦,戚风蛋糕还可以做成各种蛋糕卷波士顿馅饼等,如果需要做八寸-0蛋糕，就需要把六寸蛋糕的食材翻一倍,6寸戚风蛋糕戚风蛋糕详细方法，教你小技巧，蛋糕柔软甜美，不崩不缩,6英寸戚风蛋糕公式来了,6寸可可戚风蛋糕怎么做。
自制6寸戚风 蛋糕自制6寸戚风 蛋糕准备:10分钟制作:1小时30分钟准备厨具:电烤箱烹饪方式:烤鸡蛋:-0/ 蛋糕属于海绵因其质地轻盈，组织膨松，水分含量高，口感淡而不腻，滋润嫩滑，是最受欢迎的蛋糕之一。戚风 蛋糕还可以做成各种蛋糕卷波士顿馅饼等。戚风 蛋糕软糯香甜，是旅行、电影院不可或缺的休闲食品。
6寸戚风-1/说说体验。主料:低筋面粉:45g细糖:40g鸡蛋:3个色拉油或玉米油:20g纯牛奶:35g辅料:柠檬汁:几滴酒石粉:6寸戚风-1/。-2/，把蛋清和蛋黄分开。打蛋器必须没有水、油和杂质。2.制作面糊:将蛋黄搅拌至微白，依次加入糖10g、牛奶35g、色拉油20g，搅拌均匀，将泡打粉和低粉混合过筛两次，加入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀，直至无颗粒。3.打蛋白的关键步骤，向蛋白中加入鞑靼粉和柠檬汁。电动打蛋器低速打至鱼眼状，加入10g细糖。4.加入糖，打至消泡，再加入10g细糖，打至出现纹路。最后加入10g细砂糖。5.然后转中速，送入中性发泡倒置容器，蛋白不会流出。
a 6寸戚风-1/食材:鸡蛋、3个低筋面粉、51g色拉油、24g牛奶、24g糖蛋黄、18g糖蛋白。步骤:1。准备材料，面粉需要过筛，分离蛋黄，含有蛋白质。2.当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。3.继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3糖。4.继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
如果是戚风蛋糕volume，就足够把蛋白送到这个程度了。但是如果常规的戚风-1/就要继续打了。6.当打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。7.蛋白质发送的程度非常关键。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。注意它的形状。干发泡后不要继续搅打。如果搅打过多，蛋白质会开始结块，导致制作失败戚风。
