1 蛋糕表面开裂的原因1。烤箱内温度太热2 蛋糕倒糊太多，蛋糕膨胀太高，会开裂。下次少倒点或者换个高一点的模具。如果烤的时间太长，蛋糕的表面就会干。需要合理控制蛋糕 shop的面，其中戚风-3/的面最完美，最适合-2。2 戚风 蛋糕解决开裂的方法:1配方中湿料比例小。蛋黄糊中牛奶或清水的量少，稠度大。烘焙时面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。
搅拌好的蛋黄糊一定要又细又稠，还要用打蛋器搅打至光滑状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上不下来，证明太干，容易开裂。2蛋糕倒入模具的量太多。所以我第一次烤蛋糕。我倒的时候感觉面糊量好像太多了，等于蛋糕模，但是我是因为照着菜谱做的，然后就裂了。这是因为面糊太多，填充模具后继续膨胀，最后从顶部裂开。
5、 戚风 蛋糕和普通 蛋糕有什么区别?哪个好吃?蛋糕有很多种，烘焙的基础是天使蛋糕海绵蛋糕戚风蛋糕。这三种蛋糕的本质区别不是原料，而是制造工艺。海绵蛋糕:最传统的蛋糕，将鸡蛋全部倒入打蛋器中，并搅散。发好后，加入油和糖粉即可。戚风 蛋糕:一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄和面粉混合成蛋黄糊，然后蛋清分开送，再混合。Angel 蛋糕:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只用蛋清打发走，蛋黄丢弃。
我来具体介绍一下这两个蛋糕的异同。当然是有区别的。戚风 蛋糕就是把蛋清和蛋黄分开再送。这个蛋糕比较软，普通的蛋糕瓷多一点。戚风 蛋糕和普通蛋糕有些区别。主要观点如下:1 .制作方法不同:戚风 蛋糕大部分是蛋清。将蛋白和蛋黄与面糊混合在一起。但是一般蛋糕，发的都是整个鸡蛋，只分了一部分鸡蛋。一般来说，面粉在以下步骤中单独添加。
6、 戚风 蛋糕怎么保存?问题1:刚做的蛋糕怎么保存才算好吃要看品种。戚风 蛋糕，自然冷却到位，是否好立即食用，放入冰箱蛋糕会变得紧实，口感变差，有渣感。全蛋海绵蛋糕，原地自然冷却，可立即食用，也可密封放入冰箱不超过72小时。这个蛋糕冷藏后味道更好。重油蛋糕自然冷却后至少要吃两到三个小时。此时蛋糕水分和油脂含量均衡，口感最佳。而且如果里面用了化学膨松剂小苏打或者发酵粉，也是不会吃的。
问题2:戚风-3/如何保存戚风-3/一定要放在冰箱里问题3:我自己做的生日蛋糕-。1.建议买专用的蛋糕保鲜盒2，盖上保鲜膜3，也可以延长蛋糕的保质期。最好放在冰箱冷藏的时候吃，蛋糕的湿度和口感最好。希望对你有帮助。问题4:成品戚风 蛋糕可以放冰箱冷却吗？那还没熟到缩腰。雪纺含水量大，烤的不充分会发粘。烤好后要放在火上烤两三分钟解决。还有，雪纺不要放冰箱冷藏！！问题5:戚风-3/隔夜凉了第二天再做裱花可以吗？
7、 戚风 蛋糕怎么做才松软? 戚风 蛋糕怎么切开戚风蛋糕，很多人喜欢在课间在家制作，但有时却是一次失败的操作。所以，戚风 蛋糕我该怎么做才能让它变软？戚风 蛋糕怎么切戚风 蛋糕怎么让它变软？材料:低筋面粉85g鸡蛋、5g色拉油、无味植物油40g鲜奶40g细砂糖90g食谱:1，面粉要过筛，蛋黄要分离，装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆，2.当蛋清用打蛋器打成鱼眼状气泡时，加入20克1/3细糖。3.继续打，直到蛋清开始变稠，出现粗泡，再加入1/3的糖，4.继续打，直到蛋清变浓，表面出现纹路，再加入剩下的1/3。
