第一次用电饭煲蛋糕煮的时候，就是不知道蛋清要变成什么样子,4.你的面粉很硬，这使得表面很硬，更糟糕的是，它会开裂,如果蒸的蛋糕味道硬，可能是因为水少了,我简单的把蛋清打了两下蛋糕就像一个大蛋糕,你的上火让表面硬了,你用的方法不是戚风蛋糕，而是蛋黄分开打,蛋糕难做的原因是什么。
Make 蛋糕一定要用低筋面粉，以免变硬。蛋白要尽可能用力打，直到打到了凌厉的风，也就是烤的时候手指上的蛋白糊会直立起来，温度不能长时间过高。烤箱预热170度，中层烤20-25分钟。可能油少了。戚风 蛋糕配料:参考用量:8寸圆蛋黄、4颗糖、20 g色拉油、3汤匙45ml牛奶、3汤匙45ml香草精、1/4茶匙1ml低筋面粉、70 g泡打粉、1/4茶匙1 g盐、1 g蛋白、4个柠檬汁、1/4茶匙1ml糖、80 g做法。
制作的蛋糕比较硬，原因有以下四点:1。配方或投料比不正确会导致搅拌的蛋糕糊太干太稠；2 蛋糕如果醒发时间不够，材料混合不均匀，面粉等粉状材料使用前没有过筛，就会做成糊。烘烤前烤箱没有预热，上层温度和下层温度同时不达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不固定，导致烘烤时间过长，水分蒸发过多，使得蛋糕 表面 hard。蛋糕难做的原因是什么？请稍等片刻。我在找你的问题。蛋糕之所以难，有以下四个原因:1。配方或投料比不对会造成搅拌的蛋糕糊太干太稠。2 蛋糕糊打样时间不够。面粉等粉末使用前没有过筛，会导致蛋糕硬3烘烤温度不准，烘烤前烤箱没有预热，上下温度同时不达标，导致蛋糕硬4烘烤时间不固定，导致烘烤时间长，水分蒸发过多，使得蛋糕。
满意回答‘小乐子796-12-11，2007’记住送蛋白很重要，因为家里做的蛋糕不要像外面小吃店做的那样加很多添加剂，所以蛋白怎么打就决定了你的最终蛋糕成品怎么打，像我们在外面买生日的时候。上面的奶油就是这样打出来的蛋糕一定要软。第一次用电饭煲蛋糕煮的时候，就是不知道蛋清要变成什么样子。我简单的把蛋清打了两下蛋糕就像一个大蛋糕。如果你有打蛋器，当然最好。没有的话，用67根筷子一起打蛋清。容器的口要大一点，因为让蛋清接触空气有助于打蛋清。在蛋白里放23滴醋，对打蛋白也很有帮助。还有一个问题是，如果买不到低筋面粉，可以用面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合。搅拌面糊的时候不要画圈。这样面粉就容易得到面筋。当然
4、 蛋糕烤出来外壳硬是为什么?这个烤箱应该没什么问题，完全够家用。你说这个问题很可能是因为温度太高。不要完全按照上面的要求来烤。不同烤箱设定的温度相同，实际温度会有很大差异，尤其是小烤箱。多少度合适？只有自己去尝试。如果你想让面包皮变软，就必须充分发酵。另外，发酵的时候要在表面上抹一层鸡蛋水，鸡蛋和水按1:1的比例调好，烤之前再抹一遍。另外，测试的温度和时间也要控制好。温度过高或时间过长，表皮会变硬。
5、为什么我做的蒸 蛋糕很硬?如果蒸的蛋糕味道硬，可能是因为水少了。适当多加点水，会让蒸出来的蛋糕蓬松、柔软、细腻、顺滑。清蒸蛋糕是很多伙伴喜欢的美食。不需要烤箱，用家里的蒸锅就可以了，而且有很多种做法。可以用送来的鸡蛋做蛋糕蓬松，也可以加泡打粉帮助蓬松。最简单的方法就是把所有的材料混合起来蒸。总的来说方法比较简单，制作清蒸蛋糕。如果口感蓬松柔软，推荐第一种打蛋法和第二种泡打粉法。
6、为什么烤的 蛋糕发硬?1。你用的方法不是戚风 蛋糕，而是蛋黄分开打，2.喜欢吃软的，请找戚风 蛋糕的配方和制作方法。你的上火让表面硬了，4.你的面粉很硬，这使得表面很硬，更糟糕的是，它会开裂。吃鲜奶蛋糕缺点:1，鲜奶蛋糕一定要当天吃，第二天味道就没那么好了。2.鲜奶蛋糕口味清淡，低脂高营养，逐渐成为西点市场的新宠，但保质期短，不易保存。
