电池蛋糕:配方中油脂的用量高达面粉的60%左右，用于润滑面糊，使其产生软组织，并帮助面糊在搅拌过程中混入大量空气，产生膨松效果。general奶油蛋糕Pudding蛋糕就属于这一类。乳液蛋糕:配方特点是主要原料是鸡蛋，不含任何固体油脂。蛋液中坚韧变性的蛋白质，在面糊的搅拌和烘焙过程中被用来制作蛋糕膨松。按使用的蛋料可分为天使蛋糕等单用蛋白和海绵蛋糕等使用全蛋的海绵。
4、 蛋糕什么 奶油好如果口味要求高，没有严格的成本限制，可以选择动物奶油。另一个是健康视角。严格来说，动物奶油更健康。工厂奶油在生产过程中需要氢化。如果能完全氢化，植物奶油不会有太大危害。动植物奶油各有优劣，不能直接判断奶油哪个更好，可以根据实际情况选择。从生产成本来说，工厂奶油性价比更高。animal 奶油成分过高，市场大规模应用可行性低。
首先是控制奶油的金额。奶油的主要成分是脂肪。过量食用会影响身体健康。植物奶油和动物奶油都是高热量食物。过量食用容易导致血脂升高、肥胖等问题。如果一次吃多了奶油可以通过适当节食和增加运动来消耗体内多余的热量。合理控制奶油进食量对孩子来说尤为重要。孩子喜欢吃又甜又香的奶油，但是相对于成年人来说，消化功能并不完善，奶油本身就不容易消化。
5、 蛋糕的 奶油是用什么做的奶油是淡奶油，淡奶油是全脂牛奶。光奶油指可用于装饰花卉的动物奶油，脂肪含量一般为30%和38%。送进固态后是蛋糕装饰在上面奶油。和植物相比，奶油更健康，动物奶油本身不含糖，送走的时候加糖。蛋糕 奶油是什么做的奶油是淡的奶油，淡的奶油是全脂牛奶做的。光奶油指可用于装饰花卉的动物奶油，脂肪含量一般为30%和38%。送进固态后是蛋糕装饰在上面奶油。
6、一般 蛋糕店是用什么 奶油做 蛋糕plant奶油animal奶油animal奶油是以纯牛奶为原料，通过物理方法，添加乳化剂和增稠剂制成的乳制品，口感滑爽，奶香味浓郁，价格较高，一般高档-1。Plant 奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，可以延长保质期，使蛋糕更加酥脆，在常温下保持固体形状，多用于大多数西式蛋糕、饼干中。1植物奶油和动物奶油。2动物奶油又名丹奶油WhippingCream。
2植物奶油又称氢化植物油、反式脂肪酸或人工奶油。它是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，也是化工产品和香料的合成。因为它既能延长保质期，又能使糕点更加酥脆，又因其熔点高，在常温下能保持固态形状，所以广泛应用于食品加工中。氢化过程使植物油更加饱和。或将顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸。这种油存在于大多数西方蛋糕和饼干中。氢化植物油的结构是化学反式键，比真的奶油的毒性大几百倍。
7、生日 蛋糕哪种 奶油最好生日蛋糕使用动物奶油最好。动物奶油又叫轻奶油或瘦奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有丰富的天然乳香。在分离过程中，由于牛奶中脂肪比重不同，轻的脂肪小球会浮在上层，成为奶油。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以价格较贵。蛋糕使用动物时奶油，颜色自然为乳白色，香气略带黄色。动物等级越高奶油，牛奶脂肪含量越丰富，奶味越浓。
8、 蛋糕分为哪几种 奶油分为植物奶油和动物奶油。Plant 奶油:由大豆等植物油和盐奶粉制成。植物油脂奶油作为预搅打产品可用于生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，目前已广泛应用于烘焙领域。动物奶油:动物奶油，又称轻奶油或瘦奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有强烈的天然乳香。分为植物奶油和动物奶油两种。Plant 奶油:由大豆等植物油和盐奶粉制成。植物油脂奶油作为预搅打产品可用于生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，目前已广泛应用于烘焙领域。
9、用哪一种淡 奶油做 蛋糕好?蛋糕习惯发奶油最推荐安佳，因为安佳是几款中乳脂含量最好的奶油，所以最容易发，尤其是夏天。缺点是没有小包装，而且都是1升包装，开封后不及时，在超市买2盒光明奶油 125g。再买一盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最后用量350ml，然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用打蛋器往一个方向打，打过程中分三次加入牛奶和细沙糖。
