酵母与发酵粉完全不同，酵母是一种只能在面包中使用的生物，酵母是通过给糖和适宜的温度进行繁殖，放出二氧化碳使面包馒头变大，也就是说面包中的空腔是-0。扩展资料:蛋糕是一种古老的西点，一般用烤箱制作。蛋糕是以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料制成的。奶汁、奶粉、色拉油和水、起酥油发酵粉为辅料。
4、做 蛋糕时要用的泡打粉和小苏打, 酵母粉有区别吗小苏打酵母发酵粉和泡打粉有什么区别？以后不要乱用。这是有区别的。酵母是微生物，发酵和扩大需要一定的时间，而蛋糕没有这个时间，所以酵母不会用在里面。发酵粉和小苏打都是化学物质，加热会产生气体，但是发酵粉可以在任何环境下使用，小苏打因为是碱性的，需要在酸性环境下使用。因此，在一般家庭生产中，发酵粉可以代替小苏打，但小苏打不一定能代替发酵粉。
5、做 蛋糕的时候要放 酵母粉吗?制作蛋糕时，需要放酵母粉，因为蛋糕也需要发酵，没有酵母粉，就没有办法产生二氧化碳。很高兴回答你的问题蛋糕面粉蛋糕要不要放泡打粉？很高兴回答你的问题蛋糕你不能用酵母的泡打粉做面包。应该用发酵粉。如果是做奇峰或者海绵蛋糕，可以用送蛋白保证蛋糕。蛋糕面粉一般指低筋面粉。如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉按照9: 1的比例混合。
有朋友会问，制作蛋糕时需要放酵母粉吗？这就要从蛋糕的制作原理说起。蛋糕蓬松原理:1。混合原料时，要搅拌大量空气。一方面，低筋面粉需要过筛，过筛时空气可以一起进入蛋糕混合物。另一方面，电动打蛋器一般用在打全蛋或蛋清的过程中，可以带入大量空气形成蛋糕细小组织。送的时候要分几次加入适量的白糖，使送来的蛋清或全蛋稳定，避免小气泡消泡。
6、 蛋糕面团里可以加 酵母吗?加了 酵母冷冻后烘焙对 蛋糕品质有什么影响...加不加都可以做好蛋糕。蛋糕面团一般不加酵母、蛋糕一般是利用鸡蛋或泡打粉的乳化性和发泡性做成蓬松状SP 蛋糕油！酵母主要用于面包面团。不过有一种蛋糕叫金饼，是用酵母做的。将原料混合均匀，发酵，烘烤。酵母冷冻后是指烘焙品还是半成品？如果是成品，面包冻久了会老化，吃的时候会掉面包屑。如果是-1，影响不大，但最好能达到负18。如果是半成品，面包一定要包好，否则外皮会冻干，烤出来的表面会有斑点。
7、用干 酵母能不能做 蛋糕酵母是微生物，可分为酿酒酵母、面包酵母等。在糕点行业，它是一种生物膨松剂。它通常用于中式点心，如面包或馒头。酵母的原理是酵母细菌代谢会消耗糖类，产生二氧化碳气体，在面团中形成多孔、膨松的组织。蛋糕里面也是多孔膨松的组织，但不是酵母产气形成的，而是这种多孔膨松的组织在制作的时候在面糊里混入了大量的气泡，鸡蛋油脂等等形成的。
8、做 蛋糕要放 酵母粉吗您好，很高兴回答您的问题蛋糕面粉蛋糕要不要放泡打粉？很高兴回答你的问题。蛋糕不能像酵母那样用发酵粉做面包。应该用发酵粉。如果是做奇峰或者海绵蛋糕，可以用送蛋白保证蛋糕。蛋糕面粉一般指低筋面粉。如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉按照9: 1的比例混合。蛋糕因其口感绵软香甜，受到很多人的喜爱。随着烤箱的普及，越来越多的人开始自己在家制作蛋糕。
这就要从蛋糕的制作原理说起。蛋糕蓬松原理:1。混合原料时，要搅拌大量空气。一方面，低筋面粉需要过筛，过筛时空气可以一起进入蛋糕混合物。另一方面，电动打蛋器一般用在打全蛋或蛋清的过程中，可以带入大量空气形成蛋糕细小组织。送的时候要分几次加入适量的白糖，使送来的蛋清或全蛋稳定，避免小气泡消泡。2.膨松剂的使用。
9、做 蛋糕要 酵母粉吗cooking 蛋糕需要发酵粉，因为这样做出来的蛋糕绵软香甜，但是在使用中需要注意量，不能用太多，否则对身体没有太大好处。这一点你也要注意，怎么做/，面包的分类1酵母Squeeze酵母:酿造生产的水分含量为7073%的散装产品酵母。呈淡黄色，结构致密易粉碎，起毛能力强，能在0保存23个月的产品，最初是将离心后的酵母牛奶用板框压滤机压榨脱水得到的，所以叫压榨酵母，俗称鲜酵母。
