4到5个鸡蛋,不宜过度搅拌，以免面粉收缩成碎片，使蛋糕松散,糖化快完成时，加入过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶可加少许浓缩汁)面粉和蛋糕油搅拌,20g蛋糕油(市面有售,最后在蛋糕中间插入一个小标志，取出,准备一个蒸的模具蛋糕，或者一般家用的金属饭盒,蛋糕低筋面粉250g。
看你怎么做蛋糕。1.如果是做瑞士的蛋糕，降低面筋面粉80g就够了\r\n还需要80g细砂糖，50g玉米油，1/2勺泡打粉，50g牛奶，100g淡奶油。\r\n2。如果做常规蛋糕，100g就可以了。也许加点蜂蜜会更美味。\r\n3 .有的很好吃蛋糕不用放四个鸡蛋。其实两三个就够了，或者不需要放。比如覆盆子奶酪蛋糕需要消化饼干80g、黄油50g、奶油奶酪200g、酸奶油100g、细糖70g、朗姆酒5ml、牛奶50ml、吉利丁片10g、覆盆子汁50mg、鲜奶油100ml、覆盆子60g。
这取决于你的配方。如果以鸡蛋牛奶为主，差不多40 ，30多。我之前给班级做了配料\ r \ n \ r \配料:鲜鸡蛋500克，白糖350克，精制白面粉350克，泡打粉2.5克，生。\r\n操作方法:1。将鲜鸡蛋去壳，加入白糖，用三四根筷子搅拌均匀，先轻后重，先慢后快，约15 ~ 20分钟，使鸡蛋的液体发酵、起泡、变稠，颜色呈乳白色，体积增大一倍半至两倍。\r\n 2。将泡打粉与面粉混合，倒入蛋液中，搅拌成均匀的糊状。不宜过度搅拌，以免面粉收缩成碎片，使蛋糕松散。\ r \ nIII。准备一个蒸的模具蛋糕，或者一般家用的金属饭盒。在饭盒底部涂一层原油，防止粘底。然后把搅拌好的糊倒入盒子里，放在锅里煮。用开水蒸三分钟至皮结痂在蛋糕，然后降温(锅里加点凉水)蒸10分钟左右，在蛋糕，定型；再次大火加热至蛋糕蒸熟。
3、做 蛋糕蛋和 面粉的比例是多少蛋糕低筋面粉250g。4到5个鸡蛋，200克糖。20g 蛋糕油(市面有售，或者去蛋糕 store买一些)。一点牛奶，\ r \首先，将鸡蛋分成蛋黄和蛋白。首先用搅拌机搅拌蛋白，使其起泡，完全没有流动的液体，加入糖并搅拌。糖化快完成时，加入过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶可加少许浓缩汁)面粉和蛋糕油搅拌，(最好按照顺序来。因为蛋白质遇到其他液体很难上升，一定要注意)\ r \ n直到原料变得又白又粘，可以倒入蛋糕摸一下(蛋糕摸一下里面垫一层纸，防止熟了拿出来，\ r \ n放入预热到200度的烤箱烤5分钟，然后调好烤箱温度。最后在蛋糕中间插入一个小标志，取出，蛋糕可以不贴标签拿出来，冷却后慢慢品尝。
