问题1:自制蛋糕为什么不够蓬松？主要原因是蛋清，当然还有泡打粉。蛋清一般敲进盆里不会掉，或者筷子可以站在蛋清里。发酵粉一般两克左右。有的蛋糕甚至不用发酵粉，只靠蛋白质的力量支撑。如果LZ蛋白不能一直磨砂，打蛋白前加一点小苏打或者鞑靼粉就行了，一点点就好。小苏打/鞑靼粉在烘焙的时候会挥发，不用担心。
这个很重要，尤其是做蛋糕。因为，蛋白质很不稳定。往往前面刚打完，后面底部的泡沫就消失了。所以预热很重要。在将前面的材料混入蛋清奶油时，也要注意轻轻搅拌。我用搅拌代替搅拌！同时，注意不要去泡沫。如果经济允许，买个电动打蛋器，会省力很多。两个问题:做了蛋糕做完蛋糕，蛋糕之后会缩水，变平，一点也不蓬松，求原因。1.配方中油水太多，没有添加适量。
5、我做的 蛋糕蓬松不起来,怎么办呢?爱吃蛋糕想收藏，教你两个小技巧，做成蛋糕蓬松柔软不塌。跨界建议，蛋糕的操作步骤基本没问题，但是烤起来不蓬松。为什么？这是你输入的蛋白质有问题。如果蛋白打得不好，做出来的蛋糕就不会蓬松。蛋白一定要打到不流，插筷子蛋清也不会掉。这样做出来的蛋糕会特别蓬松，蛋液要打到下图的程度再加糖。在家制作蛋糕的注意事项:1制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。
6、为什么我做 蛋糕膨胀不起来?哪里不对?为什么做蛋糕有什么不好？我觉得你做蛋糕的时候所有成分都是按比例的。比例不合适就不会膨胀。自己做的蛋糕膨胀不起来，是不是发酵粉放的少了，或者打发蛋清的时候时间不够，或者时间太长，也会让蛋糕做的不成熟。打发蛋清大概需要34分钟，可以用尖角提起，一定不能太长也不能太短。蛋糕无法膨胀的原因可能有以下几种。第一，泡打粉和面粉的比例不足。第二，放的水太多，搅拌太稀，发不出来。第三，发酵时间不够，加热时间不足。
7、为什么我做的戚风 蛋糕不膨胀蛋糕涨不起来可能有几个原因。第一，泡打粉和面粉的比例不足。二是放的水太多，搅拌太稀，送不到合适的地方。第三，发酵时间不够，加热时间不够。为什么我的蛋糕无法展开？蛋糕无法膨胀的原因可能有以下几种。第一，泡打粉和面粉的比例不足。第二，放的水太多，搅拌太稀，发不出来。第三，发酵时间不够，加热时间不足。蛋糕原料多，工艺复杂，添加的原料功能不同，原料配比时间的长短也要控制好。
8、 冬天如何制作 蛋糕好吃 冬天怎么制作 蛋糕好吃1100g生菜60ml清水3个鸡蛋10g食用油10g食用油20g白糖适量肉松适量。2首先，烧开一锅水，煮沸后，将100克生菜放入焯水中1分钟，取出后放入果汁杯中。加入60ml清水制成莴笋汁备用，将蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入10g食用油，搅拌后分几次加入10g食用油，边搅拌边倒入煮好的生菜汁，直到变成光滑粘稠的糊状。这大概是国家和预留。
