分离蛋黄蛋白，打蛋白。蛋白出现气泡后，倒入1/2细糖，继续搅拌。颗粒出现后，加入剩余的细砂糖，打湿。2加入蛋黄，继续搅打3分钟左右，直到滴下的蛋液颗粒能维持10秒以上。倒入牛奶，稍微搅拌3-5次，筛入低筋面粉。3搅拌至无干粉，烤盘铺上烤纸，倒入面糊，画个Z把面糊平铺在烤盘上，敲出气泡，放入预热到190度的烤箱。中层烤10分钟。烤好后，从烤盘里取出蛋糕，盖上烤纸，晾凉待用，切成三份，在蛋糕胚上刷上一层糖、酒和水。
4、 慕斯 蛋糕怎么做?好吃吗慕斯蛋糕它属于家常菜菜单，主要原料是冯祺蛋糕技术是其他，所以很容易制作。慕斯 蛋糕原料:原奇峰蛋糕慕斯蛋糕配料:樱桃果酱、淡奶油吉利丁片、细砂糖。樱桃果酱用料理机捣碎。将吉利丁片在冷水中浸泡至变软，在水中加热使其溶解。4.将融化的吉利丁倒入樱桃酱中，不断搅拌直到完全混合。
6将樱桃酱倒入鲜奶油中，搅拌均匀。7取一块蛋糕 body，稍微剪一下，放入相应的模具中。8倒入一半慕斯糊，摊平，放入冰箱冷藏10分钟左右。9再切一片蛋糕放在慕斯糊上，倒入剩余的慕斯糊平放冰箱4小时以上。冷藏后，用热毛巾或吹风机脱模。小贴士:1。吉利丁片用冷水浸泡后，要沥干水分，放入水中加热。奶油搅打的时候不要太用力，勉强可以流动。
/image-蛋黄5/ 3、细砂糖60克、牛奶100克、明胶5片、芒果泥250克、朗姆酒10克、动物鲜奶油250克、-2/一点。产量:1。鲜奶油打至6分钟，分装冰箱备用。2.将吉利丁片放入凉开水中浸泡2小时以上。不要浸泡太久过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结。3.蛋黄加细糖，水中40度保温，不要太热，否则蛋黄会被煮熟，送去浓稠的白色。将蛋黄和糖搅拌至白色粘稠状。4.把牛奶加热到70度。
6.吉利丁排水隔热40度左右，也就是在温热状态下融化。在水中加热形成明胶溶液7，将融化的明胶片加入蛋黄糊中。8、加入芒果泥。为了尽快降温，可以进行下一步操作，搅拌均匀后用冰水降温。9.凉了再加酒。否则酒精会挥发10%，和鲜奶油混在一起。不要用搅拌器，否则你会把奶油搅得很硬。注意:芒果蛋黄糊不能有烫的温度，否则会把奶油融化11%放入慕斯杯。
5、烤 蛋糕卷里需要在硅 油纸上涂油吗没有，可以放在烤盘上方便蛋糕脱模。蛋糕可以说是甜品的重要组成部分，也是最受欢迎的甜品之一。因为它不仅好吃，还是某些特定气氛下不可或缺的道具，比如生日蛋糕结婚蛋糕等等。有很多种蛋糕。根据材质和做法的不同，常见的可分为以下几类:海绵蛋糕冯祺蛋糕天使蛋糕重油蛋糕。1海绵蛋糕海绵蛋糕是一种乳化泡沫蛋糕，其主体是由鸡蛋糖和面粉产生的泡沫结合而成的网状结构。
6、 慕斯 蛋糕慕斯英文是慕斯，是一种冷冻甜点，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。通常加入奶油和凝结剂以产生浓厚的冷冻效果，只要是不是特别酸的水果都有巧克力慕斯咖啡慕斯...正好我们这里盛产草莓，所以用它来做草莓慕斯做这个八寸蛋糕用2斤草莓...！p这种蛋糕外面是买不到的，因为肯定会亏。慕斯，里面不含面粉，所以不是蛋糕或者面包，慕斯这个词本来是慕斯，是冰点，不需要烘焙。
