不加泡打粉，戚风蛋糕的方法就是鸡蛋分离法,戚风蛋糕和普通蛋糕不同的是操作方法不同口味不同,戚风蛋糕的制作方法与分蛋搅拌海绵蛋糕类似,戚风蛋糕戚风蛋糕的制作方法与分蛋搅拌海绵蛋糕类似，即正在制作分蛋搅拌海绵,戚风蛋糕戚风蛋糕类似于分蛋搅拌海绵蛋糕，即分蛋搅拌海绵的制作。
使用低筋面粉100克新鲜鸡蛋5个细砂糖100克牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克零错误戚风 蛋糕蛋黄和蛋白质的分离。蛋清要用无水、无油、无杂质的蛋碗，使用前可用厨房纸擦拭干净。如果没有鸡蛋分离器，可以用一个大概蛋黄大小的茶杯来分离。第一步:将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，备用。先浇的目的是防止蛋黄放置时间长了表面结皮。
零失误戚风 蛋糕第三步继续中速打蛋白，直到糖融化。这时候很明显打蛋器的阻力比之前更大，蛋清奶油更细腻稠厚。打蛋器提起时出现一个小钩，然后加入三分之一白糖，再次送糖至融化，打蛋器提起时出现一个小钩。零误差戚风 蛋糕加入步骤4中剩余的白糖和10g玉米淀粉，蛋白再过一遍。零失误戚风 蛋糕第五步打蛋器里出现一个小钩子的时候，用手指就能感觉到酥皮，质地非常顺滑。
戚风蛋糕戚风蛋糕类似于分蛋搅拌海绵蛋糕，即分蛋搅拌海绵的制作。1用白砂糖和玉米粉做成稳定的白色奶油。2蛋黄、水、油、柠檬汁、柠檬皮混合后，加入面粉拌匀。3面糊变粘后，加入糖搅拌至融化。4重新检查1的结霜状态，取出与3的蛋黄面糊等量，拌入3。
5将4的面糊分成60g/20cm的型号，每款100g，分别放入其他搅拌锅中，剩余面糊留作备用。6制作黄色面糊。在南瓜泥中，取出少量从5中分离出的60g面糊，混合。搅拌均匀后，加入剩余的面糊，充分搅拌。7和6使用相同的操作方法，将番茄酱搅拌成红色面糊，将蔬菜糊搅拌成绿色面糊。8轻轻搅拌剩下的白色面糊的原味，按照黄红绿白的顺序将面糊加入模型中。
3、不打发蛋清能做 蛋糕吗问题1: Do 蛋糕能做到不成功吗？效果真的会差强人意！因为蛋清还没送走，蛋糕不会蓬松，味道是那种固体厚蛋卷= =。建议用电动打蛋器打蛋清，千万不要把蛋黄搅在一起。问题二:可以不糊制蛋糕蛋清吗？如果是戚风 蛋糕，肯定不行。蛋清是戚风的关键推动力。其他蛋糕，尤其是面糊蛋糕，起始动力是黄油或者化学膨松剂，蛋清打不打关系不大。这种类型的蛋糕也可以。
