经常有人问，蛋糕，6寸怎么换算成8寸？8寸怎么换算成10寸？这里就不列举换算的复杂计算过程了，只会添麻烦。我只告诉你最快最好的结论方法——那就是平方和除法。比如:6寸到8寸:8的平方除以6，那么64/36=1.78，那么6寸配方中每种成分的重量乘以1.78，就是8寸配方。所以，只要记住这个方法，就可以随意换算，比如:8寸到10寸:10的平方除以8的平方，那么100/64 = 8寸配方的每种材料乘以1.566寸到10寸:100/36=2.786寸到12寸:144/36=48寸到12寸:144/64=2.2510寸到12寸:144/104但是你可以算出6寸到20寸:400/36=11.116寸到50寸:2500/36=69.44。你学会了吗？
6、 蛋糕的做法大全网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。车生日蛋糕主料冯祺蛋糕材料:鸡蛋、3个低筋面粉、100g牛奶、35g玉米油、25g蛋黄、65g海绵蛋糕材料:低筋面粉、90g细砂糖、50g辅料:淡奶油、300。做法一:先做奇峰蛋糕:将牛奶和玉米油放入锅中拌匀。
低筋面粉分三次过筛，每次拌匀后在下一次筛面粉。4混合蛋黄糊，备用。5蛋清放入无油无水的打蛋盆中。6蛋清分三次加入细砂糖，即粗泡后，有细泡时，有清晰线条时，直至打蛋器有反抗感，打蛋器头抬起时，蛋白短而成直角，为蛋白糊。7.先取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，再取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。8.将调好的糊状物倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀，呈细滑状蛋糕糊状。9.将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻轻摇晃几下。先140度30分钟，再170度20分钟。如果表面颜色太重，可以覆盖一层锡纸11。蛋糕表面有裂纹也没关系。12.将其倒置在干燥架上，彻底冷却后脱模。13.现在做海绵。蛋糕:将三个鸡蛋放入无油无水盆中。当打蛋器头抬起时，痕迹不会轻易消失。筛入低筋面粉15分钟，分三次。每次将面粉和蛋糊充分搅拌均匀，然后加入下一份面粉16。把玉米油和牛奶放进一个小锅里，搅拌均匀。用打蛋器取一些面糊到玉米油和牛奶混合物中，搅拌均匀。没有油水分离时，18。将混合好的面糊从小锅倒回大锅，19。拌匀，注意手法。否则，消泡严重的20平方模具会提前涂上一层黄油，然后撒上一层干面粉，底部盖一层油纸，这样有利于脱模21 蛋糕并粘贴到模具中，轻轻抖出蛋糕粘贴中的大气泡22，放入预热好的烤箱中160度烘烤35分钟左右。撕下底部的油纸，再次盖在蛋糕 248寸奇峰蛋糕上并让其完全冷却，然后脱模，目测，分成四等份，把两边有圆弧的部分剪掉，中间放一个车棚，调整宽度和长度，把多余的部分剪掉25。
7、6寸 蛋糕胚的做法材料:牛奶或水60g玉米油48g蛋黄4个低筋面粉72g蛋清4个细砂糖60g玉米淀粉8g柠檬汁或几滴白醋。1首先，制作蛋黄糊。做蛋糕时，先把蛋黄糊做好，不要倒过来。将鸡蛋分开放入干净的容器中，不放油和水，将玉米油和牛奶搅拌至乳化。需要注意的是，夏天要用冷冻鸡蛋，冬天要用常温鸡蛋。2筛入低筋面粉，呈Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄，呈Z字形搅拌均匀。
3蛋黄糊做好之后，再做一个蛋白奶油。蛋清加几滴柠檬汁或白醋，鱼眼泡加三分之一白糖，继续打至蛋白细腻，再加三分之一白糖，打至出现质感，再加入剩余三分之一白糖和淀粉，打至湿发泡，也就是常说的鸡尾，这里需要注意的是，添加淀粉是为了增加蛋白质的稳定性。建议新手不要省略，熟练的话可以省略，4取三分之一蛋清奶油加入蛋黄糊中，通过切或翻炒搅拌混合均匀。不要用循环搅拌，这样很容易消泡，消泡后蛋糕不会上升，而蛋糕主要依靠蛋清气泡中的空气，所以消泡不会上升。
