1准备好蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。2蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入打蛋器中，用手打蛋器打匀，直至蛋黄变淡。3边搅拌边加入50毫升色拉油，可以用玉米油代替，边搅拌边加入50毫升牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。5蛋白奶油:将5蛋白放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗。6在50克糖中加入1/3细糖，转中高速搅打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续搅打至能出现颗粒。
4、烤箱做 戚风 蛋糕怎么做教你在家做戚风 蛋糕。材料:鸡蛋、5个低筋面粉、90克细砂糖、80克细砂糖、50克蛋白、30克蛋黄纯牛奶、50毫升色拉油、50毫升烤箱。制作方法-1戚风-1/蛋白奶油:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中。蛋糕戚风蛋糕的制作方法在有电动打蛋器的烤箱里打至粗。第一步:在蛋白中加入1/3细糖，中高速打成细泡沫，再加入1/3细糖。转高速继续打，直到能出现纹路。烤箱做蛋糕戚风蛋糕的做法。第二步最后加入所有剩余的糖继续打至干起泡，即打蛋器提起，蛋清即可从短而直立的尖头烤箱中拉出do蛋糕戚风蛋糕。第三步蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中。用手动搅拌器充分搅拌，直到蛋黄颜色变浅。在烤箱里做蛋糕戚风蛋糕。第四步:边搅拌边加入50毫升色拉油，可以用玉米油代替。然后边搅拌边加入50ml牛奶烤箱制作-1戚风-1/第五步:最后筛90克低筋面粉。慢慢搅拌，直到它变得光滑细腻。在无颗粒的烤箱里做-1戚风-1/。第六步蛋黄糊搅拌好后，取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊锅，用橡胶刮刀搅拌均匀后取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊锅。用橡胶抹刀在烤箱内搅拌均匀蛋糕戚风蛋糕第七步最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中。完全搅拌均匀至光滑细腻的方法蛋糕戚风蛋糕第八步:将面糊倒入8寸的圆蛋糕模具中，在桌上轻轻一舔，把蛋糕糊里的大气泡摇出来出炉做成蛋糕戚风蛋糕第九步烤箱预热10分钟，把蛋糕放进预热好的烤箱，烤箱40分钟-1戚风-1/步骤10 蛋糕烤好后马上拿出来，放在桌子上几下，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，即可脱模。可以借助道具脱模烤箱做蛋糕戚风蛋糕的方法。第十一步小贴士1送蛋白的盘子一定要无水无油，蛋黄不能混在蛋白里。否则，会影响蛋白质的发送。2当蛋白质必须送至干燥状态时，加入一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白质更容易、更稳定地送出。3搅拌面糊时，应自下而上搅拌面糊，不要剧烈搅拌，避免消泡。4搅拌时，不要一次性加入所有的蛋白质，这样不容易搅拌均匀。蛋白也很容易脱泡烤-0 蛋糕一定要用粘模，千万不要用不粘模，也不要往模上抹油，因为反过来爬就很难蛋糕 6 戚风了。
