这里用的鸡蛋比较大，蛋壳65-70g,戚风蛋糕-发表在自己的空间，现在转载,蛋清关系到戚风蛋糕的成败，一定要重视,戚风蛋糕是最流行的蛋糕，而戚风是音译，也叫雪纺蛋糕，很优雅，但现在多叫,戚风蛋糕类似于分蛋海绵蛋糕，也有人认为是由海绵蛋糕，而是戚风改进而来。
直径15.4cm，高7.8cm，如果你对cm没有概念，那就来个更形象的解释，就是大概一个巴掌大小，一般是1-2个人的重量。简介6”15.24 cm1:对于1-2人左右，适合一个人享受两个人的世界，也可以是情人节这样的浪漫节日。8寸20.32cm2磅:适合2-4人，适合家人过生日，享受各种节日，走亲访友。10寸25.4cm3斤:5-8人吃，适合小型生日聚会。
食材:鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油25g、低面粉40g、红糖35g6寸红糖戚风 蛋糕做法:1。准备两个干净的锅，把蛋清和蛋黄分开，不要水和油。蛋黄加油，筛入低粉，切好拌匀。2.用打蛋器打成粗泡，分三次加入红糖，打成硬泡。拉起打蛋器，挂钩不会变形。红糖很容易就过去了。图中我把红糖做了两部分，另一部分加了蛋黄，但是很容易结块，最后烤的像炮弹洞一样。3.将蛋清分三次加入蛋黄液中，切均匀，避免画圈。
6寸可可戚风 蛋糕分三次加入糖，将蛋白打发至干泡，制成蛋白糊B和混合A，充分乳化，制成蛋黄糊A，将A和B搅拌混合，放入烤箱中下层，前150度，后150度烤50分钟。可以用锡纸盖住，防止颜色太深。这是原味。小贴士1可可味的食物刚煮的时候会有点苦。最好第二天再吃。因为它吸收了空气中的水分，蛋糕不会很干也不会那么苦！
4、6寸 戚风 蛋糕怎么做制作步骤:1。称量所需的原材料。这里用的鸡蛋比较大，蛋壳65-70g。油是无味的，如葵花油或菜籽油、玉米油，而不是花生油、黄油。2.首先，准备两个干净的锅，确保盛蛋白的容器没有油和水。将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入几滴柠檬汁。在蛋清中加入柠檬汁有助于打发蛋清。可以尝试的蛋清不易消泡，不加柠檬汁可以用白醋或者鞑靼粉。同样的原则也适用。3.低速转动打蛋器，在蛋清出现密集气泡时加入三分之一细糖，继续搅拌。打蛋器可以慢慢调到中速。4.蛋清打发至密集气泡时再加入三分之一细糖，打蛋器可慢慢调至高速。5.当蛋白出现线条时，加入剩余的三分之一细糖。继续高速拍打，直到很难起泡。等差不多的时候，可以转回低速，打一小会儿，让蛋白的气泡更均匀细腻。6.把硬的蛋清奶油送去举起打蛋器就能看到笔直不弯曲的尖角，蛋清的气泡像鲜奶油一样非常细腻。如果没有达到这个程度，就要继续用打蛋器打。蛋清关系到戚风 蛋糕的成败，一定要重视。7.蛋清送来后，放一边或放冰箱冷藏。这时候可以把烤箱预热到120度，把火调低到160-170度。现在做蛋黄糊，蛋黄中加入10克细砂糖，低速搅拌均匀。8.继续低速打蛋黄，直到蛋黄变稠，蛋黄和油没有分离，就可以了。9.将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。10.将低筋面粉筛入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，形成颗粒状蛋黄糊。11.混合蛋黄糊状态。12.取三分之一的蛋清，用切或翻的方法混合均匀。13.将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，或者切开或者翻面。不要太小心，大胆的转就好，不要搅拌太久，会导致蛋清消泡。14.调好的蛋糕糊应该是稠而轻的状态。15.将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具中，提起模具保持与桌面水平，晃动几下。戳破里面的大泡泡。16.放入烤箱，120度火，160-170度火，烤20分钟蛋糕爬到最高点，再把上下火调到150度继续烤20分钟。17.烤20分钟蛋糕爬到最高点，然后上下摆放。
5、6寸的 戚风 蛋糕的做法戚风蛋糕-发表在自己的空间，现在转载。这是一个9英寸的公式，通常用双倍的量做成正方形蛋糕。如果要做6寸的，可以适当减少原材料用量，如果是简单的，估计就不好吃了。努力有回报！戚风 蛋糕是最流行的蛋糕，而戚风是音译，也叫雪纺蛋糕，很优雅，但现在多叫，戚风 蛋糕类似于分蛋海绵蛋糕，也有人认为是由海绵蛋糕，而是戚风改进而来。
