二、烤的温度蛋糕很重要，烤箱的温度要准确,这样烤出来的蛋糕成功率会很高,综合这几点，烤的蛋糕很成功,蛋糕头发竖起后要适当低温烘烤一段时间，以固定蛋糕的形状,如果底部温度过高，那么蛋糕的底部会先被烤熟，然后蛋糕从烤箱中取出后会塌陷,首先，蛋糕蛋糕出炉时，轻轻晃动模具蛋糕。
经常遇到。根据牛人的分析，有几个原因。供你参考:\r\n1，时间不够！这是最常见的原因。在蛋糕烤好之前打不开，温度迅速下降导致崩溃。蛋糕头发竖起后要适当低温烘烤一段时间，以固定蛋糕的形状。\r\n2，送走的问题是你的蛋送的不够，不是真的硬泡，就是钝角三角形的状态。\r\n3，性格问题，哈哈，这个不存在！！\ r \ n事实上，据说蛋糕store-baked蛋糕blanks经常会有点塌陷，或者顶部开裂。不过都是用奶油装饰的，所以不太在意。
1。如果配方中油水太多，没有加入适量的泡打粉，就会被自身重量压碎，就好像没有及时反转一样。解决方法:调整配方。\r\n \r\n 2。面糊没筋了，冷却后回缩。解决方法:用低筋面粉，或者80%中筋面粉 20%玉米淀粉。操作注意:不要在蛋黄前面搅糊，和鸡蛋一起搅拌6~7次就可以了，不均匀也没关系。加入蛋黄后，搅拌一会儿，直到它变得均匀和稀薄。在搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，也要注意轻搅，上下翻动，而不是转圈搅拌。\r\n \r\n 3。蛋白消泡:发的不够，或者打之前停一会儿，或者打鸡蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干泡...这使得蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊和熟的/糊的体积减小。消泡后的蛋液在烘烤过程中容易沉淀，成为布丁层，这也是蛋糕撤稿的可能原因。
蛋糕塌陷的原因\ r \在模具完全冷却之前拆除模具。\ r \ n \ r \错误方式:脱模过快，蛋糕坯体未完全冷却，蛋糕坯体内部结构不稳定，导致脱模时坍塌。
4、 蛋糕在烘烤中塌陷了,这种情况是什么原因?首先，蛋糕 蛋糕出炉时，轻轻晃动模具蛋糕。二、烤的温度蛋糕很重要，烤箱的温度要准确，烘烤时间也要掌握。这样烤出来的蛋糕成功率会很高，第三，烤箱的烧制温度不能太高。如果底部温度过高，那么蛋糕的底部会先被烤熟，然后蛋糕从烤箱中取出后会塌陷，第四，制作蛋糕的过程要遵循步骤。蛋糕制作失败，烘焙也失败，综合这几点，烤的蛋糕很成功。
